Bienvenidos en Perú
Cath au pays des....
C'est pas le Perou.... Enfin un peu quand même...
(sorry moi et mon sens de l'humour desastreux il fallait bien qu'on la fasse un de ces jours...)
Cath au pays des lamas!
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¡HOLA AMIGOS!
voici venu le temps (des rires et des...non non no) de vous donner un cours de cuisine peruvienne...
Premierement l'apero: LE PISCO SAOUR
1 
6 minutos 
6 minutos 
10 euros 
3 medidas de Pisco
2 medidas de azucar
1 medida de jugo de limon
1 clara de huevo
hielo a gusto
Mezcle el pisco con azucar y el jugo de limon en una licuadora, luego agregue la clara de huevo y hielo hasta que el nivel quede a 3/4 del vaso de la licuadora. Licue. Sirvalo y disfrutelo!!
Para servir puede hecharle un poquito de canela en polvo
ensuite le plat typique: LE CEVICHE
1 20 minutos 10 minutos 20 euros
200 g de pescado blanco fresco, cortado en trozos de 2 cm por lado (debe ser un pescado consistente para que no se deshaga al ser preparado)
½ cebolla mediana, no mas grande de 3 cm., cortada en pluma y enjuagada
½ cucharada de sal
ají limo (de preferencia rojo y amarillo), sin semillas, picado grueso
5 limones frescos de color verde, exprimidos al momento
Lechuga hidropónica
Choclo sancochado
Camote amarillo
Camote morado
Cualquier pescado que esté muy fresco sirve para preparar cebiche, sin embargo, es preferible evitar la liza por su origen dudoso, el congrio por desabrido, el tollo por duro, el atún y el pez espada. No todos los pescados tienen los filetes de la misma suavidad ni del mismo matiz. Este cambia de los pescados blancos (corvina, lenguado, mero, etc.) a los azules (bonito, jurel, cojinova, etc.) y de ambos a los de roca (chita, tramboyo, cabrilla, cherlo). El truquito para saborear un buen cebiche de cualquiera de estas especies radica en saber tratar y cortar cada tipo de carne; el punto de encurtir el pescado en limón es igual en todos: apenas un instante. En esta receta, vamos a emplear el lenguado de tamaño medio con un peso aproximado de 3 kilos. Prepare cebiche en pequeñas cantidades (máximo para 4 personas) y al momento. Tenga todos los elementos a la mano, incluso el agua fresca en abundancia. Sobre la tabla de picar, limpie el filete de pescado retirándole cualquier espina y parte oscura (cuyo fuerte sabor puede malograr nuestra preparación) que tenga. Corte 200 g de filete en trozos de 2 cm por lado y colóquelos en un bolo de vidrio o enlozado (no de aluminio ni de plástico) limpio y grande.
La cebolla a emplear deberá ser roja, fresca y resistente al tacto. Pele y corte en pluma ½ cebolla mediana de modo que no sea más grande que 3 cm. Recuerde que el cebiche es de pescado y no de cebollas. Enjuague suavemente en agua para retirar gran parte de su reconocido “veneno”. Una la cebolla con el pescado. En seguida realice un punto crucial de la preparación: el lavado. En el bolo, que contiene el pescado y la cebolla, vierta abundante agua fresca sin maltratar ni golpear la carne. Repita la operación 1 vez más y escurra para que se integren sutilmente los sabores. Incorpore a la mezclad de pescado y cebolla ½ cucharada de sal, ají limo (de preferencia de color rojo y amarillo porque son los que mejor aroma aportan) picado grueso al gusto. Evite usar las pepas de ají, pues la sazón se pondría violenta. Tenga presente que exceso de ají puede arruinar la comida. El cebiche es un plato fresco y jovial; pero con frecuencia llega a la mesa picante, ácido y temperatura de ambiente. Cuando sucedía esto, se empleaban caldos de crustáceos y fumets de lenguado; sin embargo, los primeros le imprimían grasa y los segundos dejaban huella. La solución para eso consiste en colocar 2 cubos de hielo duros y de cubetera casera. Los limones a emplear deberán ser frescos y maduros (de color verde) para que el cebiche no resulte amargo. Ruede 5 limones sobre la mesa, luego, córtelos por la mitad y exprímalos con la mano sobre el pescado que estará protegido por un colador para evitar que caigan pepitas y pequeños gajos. No emplee jugo de limón previamente exprimido ni siquiera por 1 minuto de tiempo. Revuelva suavemente con cuchara de acero (nunca de madera) y pruebe la sazón. Si fuera necesario, raspe el fondo del bol con un trozo de ají limo ya que el perfume que despide no se compara con otro. Retire el hielo y sirva de inmediato en plato hondo refrigerado ligeramente. Acompañe con una hoja de lechuga hidropónica, choclo y dos finas tajadas de camote amarillo y morado. Cocine en agua fría el choclo durante 15 minutos (contando desde que hierve) sobre una cama de pancas frescas, ¼ de cucharada de sal, 1 cucharada de azúcar y 15 granitos de anís. Deje enfriar en su propia agua. Es preferible no usar jugo de limón para blanquear el choclo porque su color amarillo es muy atractivo. El camote se sancocha sin apuros ni pinchazos. Cocine a la par el camote amarillo y el morado, ambos deben quedar perfectos. Estas guarniciones aportan aún más peruanidad al cebiche. Para “pescar” en el jugoso cebiche, emplee cuchara. Este cebiche es un plato completo. Nos encanta servir e invitar a los amigos a degustar lo que hemos denominado “el arte de las carnes crudas”, que incluye en el periplo más cebiches, tiraditos, tartare, carpaccio, sashimi y sushi maki novoandino; todos preparados con peces de mar y río, donde el sabor natural es el convidado de honor.
Es el plato de bandera del Perú. Hoy en día ha sido copiado por varios países de la región e inclusive de otros continentes, en los que han sido incluidos productos naturales de los mismos.
Un buen cebichero, ya sea amateur o profesional, pasa a la posteridad. Quienes lo rodean (familiares, amigos y clientes) alaban sus bondades hasta fomentarle una personalidad de “divo” culinario. El cebiche peruano es un plato que requiere de técnicas y de orden; además se caracteriza por ser fresco y sabroso.
ají limo, es una variedad de picante propio del Perú, pero puede ser sustituido por alguna variedad picante existente en otros países.
et enfin, le manjar qui est la creme patissiere du peru (presente ds tt les gateaux et patisseries) peut aussi etre se qui remplace le nutella pr les etudiants europeen en manque...;)
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Ingredientes 1 lata de leche condensada |
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Preparación Preparación poner la lata sin abrir en baño maría; es decir, poner la lata dentro de una olla y echar agua en el recipiente hasta las tres cuartas partes de la lata. No te olvides de sacar la etiqueta de papel de la lata. Poner a cocinar por dos horas a fuego moderado. |
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Mercredi 14 décembre 2005
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18:27
bon en gros je pars un moi en voyage... sorry d'ecrire que ca mais ca fait 3 fois que je dois recommencer cet article et la plus le tps!!!
j'vous faits pleins de bisous
bonne merde pr les exams
Mardi 22 novembre 2005
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Hello ! ! !
Voici quelques photos de notre repas de thanksgiving ou dernier repas ts ensemble ! ! ! et oui jeudi Carla, Sophie et Laure-Helene nous quitte… snif c’est pas cool ça sent la fin…
Tout d’abord : carla et leon (la dinde) une belle bête de 8kg qui nous a fait bien rire ! ! ! ( mais pourquoi il a des pattes à l’intérieure du corps ? ? ? et… une tête ?)
et ensuite une tentative de meurte sur la personne de minja... pfff ces jeunes...
et pour finir une petite vue d'ensemble
j'suis sorry j'ai pas le tps de faire mieux... mais promis je reviendrais!!! ;)
Mardi 15 novembre 2005
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salut les ptits loups!!!
ceci juste pour vous donner des news de mon futur voyage final...
Oui, pcq il me reste 3 semaines de cours, une semaine d'exam et.... je pars pr un mois!!!!! youhou (oui je sais a ce moment tres precis tous les etudiants qui vont lire ceci me haissent... mais bon.... ca va etre pire si vous continuer a lire cet article!!! ;))
Bon alors ca reste le perou donc, tt est plus compliqué!!!
D'abord avec qui je part: Diane et michi deux de mes cokoteurs et normalement ariel (daillieurs gd si tu lis ceci, faut qu'on se voit car les plans on change... encore) et peut etre d'autres mais pr l'instant c tt!
la quest la plus difficile est OU??? au debut on voulait faire la bolivie, mais il y a des elections en decembre c'est tres chaud (il faut savoir qu'en juin ce fut quasi la guerre civile... en plus pr l'instant il ne font qu'annuler puis changer de dates milles fois les elections... ca commence deja à s'echauffer...) Ensuite comme mon reve c'est d'aller en argentine c'est sur ce pays que notre choix c'est porté... sauf que l'argentine en car c'est un peu tp loin... et qu'en plus on voulait evidemment aller jusqu'a Ushuaya ben l'avion c'est tres tres cher!!!, projrt abandonné (mais un jour j'irais!!!!).
Finalement (pr l'instant) nous allons faire l'equateur ensuite redescendre sur Cajamarca et.... direction la Selva (c'est a dire la foret amazoniene pr un treck avec guide (maman rassure toi :)) d'une semaine!!!! youhou ca va etre genial!!!
je vous tiens au courant si il y a changement...
gros bisous a tt le monde
Mardi 8 novembre 2005
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Bon voila, comme je sais qu'on en parlera quasi pas en belgique, voici les dernières nouvelles toutes chaudes sur fujimori!!!!
Alberto Fujimori, l'ancien Président péruvien accusé de corruption et d'avoir commandité plusieurs assassinats, a été arrêté. Réfugié au Japon, son pays d'origine, Alberto Fujimori a été interpellé ce lundi matin au Chili.
On cherche à comprendre les raisons qui ont poussé l'ancien Président péruvien à se rendre au Chili. On connaissait son envie de se représenter à la prochaine élection présidentielle dans son pays, élection prévue en avril 2006. Il garde encore beaucoup de partisans au Pérou. Mais on sait aussi que Fujimori, qui a été président de 1990 à 2000 est accusé d'être le commanditaire de plusieurs assassinats et d'avoir versé des commissions illégales à son ancien conseiller Vladimiro Montesinos. 21 procès sont en instruction à Lima contre l'ancien Président.L'accusation la plus grave contre l'ancien président est d'avoir été l'auteur intellectuel supposé de deux massacres perpétrés en 1991 et 1992 par un « escadron de la mort »; 25 personnes soupçonnées d'appartenir au Sentier lumineux, un mouvement de guérilla maoïste, auraient été tués. Fujimori était sur les listes d'Interpol des personnes recherchées par la justice.
Alberto Fujimori était réfugié au Japon, pays dont il a la nationalité et qui n'extrade pas ses nationaux. Il s'était enfoui du Pérou en novembre 2000 à la suite d'une affaire de corruption. Il coulait des jours heureux au pays du soleil levant. Le Pérou avait l'intention d'entamer des poursuites devant la Cour internationale de Justice de La Haye pour contraindre Tokyo à le livrer. La situation de Fujimori au Pérou est tout sauf claire. Des procès sont en cours. La Cour constitutionnelle affirme qu'il ne peut plus se représenter comme l'a déclaré le parlement. Mais le tribunal électoral, qui se dit souverain en la matière, n'a pas encore donné son avis
Fujimori lorgne la présidence
Dimanche, dans un communiqué publié par son bureau à Lima, M. Fujimori répétait qu'il entendait rentrer au Pérou pour se porter candidat aux élections présidentielles d'avril 2006. Pourtant, le Congrès péruvien lui a interdit toute fonction publique jusqu'en 2011.
S'il se présentait, il appartiendrait à la Commission électorale nationale d'accepter ou de rejeter sa candidature.
Alberto Fujimori a été président de 1990 à 2000. Il a fui son pays en novembre 2000 et a démissionné par un fax envoyé depuis le Japon, après des accusations de corruption.
Et voila ce que moi je vois ts les jours au perou....
Mercredi 2 novembre 2005
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et voila la suite de mon gd voyage....
Apres Cuzco, nous sommes donc arrives à Puno.... bon la ville en elle meme n'est pas belle... mais ce qui en fait la particularité est que Puno est la ville au bord du lac Titicaca!!!!! le plus haut lac navigable du monde quand meme...
Nous sommes arrivés à Puno le mercredi soir et le jeudi à 7h du matin nous etions sur le port prets à prendre une petite barque pour l'ile d'amantanille...
Avant d'arriver à notre destination, nous avons fait un détour par les iles Uros iles flotantes faites de roseau... aujourd'hui encore ces iles sont habitées...
Ensuite amantanille ou nous avons passé la nuit chez l'habitant... en effet l'ile s'est organise pour pouvoir acceuillir les touristes chez eux meme a tour de role... et ca ca vaut vraiment la peine ( pas d'electricité, ni d'eau... )
le lendemain c'était retour a puno et départ vers Arequipa... la derniere étape de notre voyage.... suite au prochain numéro!!!
Calendrier
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